岩牡蠣・夏珠（なつみ）お取り寄せ、通販する方法は？

2021年8月14日の「青空レストラン」で、京都府伊根町のブランド岩ガキが紹介されました。

重要伝統的建造物群保存地区にも指定されている京都府伊根町のブランド岩ガキを紹介。

お取り寄せできる通販サイトや販売店、とれたてを食べれる店舗情報などをまとめて紹介していきます。

京都府伊根町のブランド岩ガキ「夏珠」が旬

欧米では｢Rのつかない月（5月から8月）に牡蠣は食べるな｣ということわざもあり、真ガキは「R」の付かない夏場は、産卵のため一気に身が痩せ味が落ちてしまうといいます。

一方で、夏にこそ旬を迎えるのが岩ガキで、岩ガキも夏に産卵を迎えるのですが、真ガキに比べて産卵速度が遅く一気に味が落ちることはないのだう。

京都府伊根町のブランド岩ガキ「夏珠」。

大ぶりで肉厚、大きいもので約500gにもなるカキです。

真ガキが種をつけてから約1～2年で出荷されるのに対し、岩ガキは約2～3年で出荷と成長が遅め。

夏珠に至っては出荷までに約4年以上かかるといいます。

理由は伊根湾の水がきれいなため植物プランクトンが少なく成長が遅くなるから。

でも、この悪条件こそが夏珠のおいしさの秘訣のよう。

不純物の少ないきれいな海水のため、余分な雑味を取り込まないのだそう。

春から初夏にかけて旬を迎える京都の伊根湾で育った岩ガキ「夏珠(なつみ)」。

岩牡蠣　牡蠣違い

欧米では｢Rのつかない月（5月から8月）に牡蠣は食べるな｣ということわざもあり、真ガキは「R」の付かない夏場は、産卵のため一気に身が痩せ味が落ちてしまうといいます。

一方で、夏にこそ旬を迎えるのが岩ガキで、岩ガキも夏に産卵を迎えるのですが、真ガキに比べて産卵速度が遅く一気に味が落ちることはないのだそう。

また、真ガキが種をつけてから約1～2年で出荷されるのに対し、岩ガキは約2～3年で出荷と成長が遅め。

ブランド牡蠣夏珠に至っては出荷までに約4年以上かかるといいます。

理由は伊根湾の水がきれいなため植物プランクトンが少なく成長が遅くなるから。

でも、この悪条件こそが夏珠のおいしさの秘訣なんですね。

不純物の少ないきれいな海水のため、余分な雑味を取り込まないのだそう。

春から初夏にかけて旬を迎える京都の伊根湾で育った岩ガキ「夏珠(なつみ)」。

京都府伊根町のブランド岩ガキ「夏珠」。

大ぶりで肉厚、大きいもので約500gにもなるカキです。

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